saba

 
上周末終於去了妃娟老師家上實作課充電,今天有空來練習!
這是無油,無SP的蜂蜜蛋糕,吃起來爽口不甜膩,少了油脂熱量也低很多,我喜歡!
常有人問我:你已經會了,為何還要花錢去上課?書上不是也有配方?   不一樣,上課學到的眉眉角角,可不是書上看的到的,對於自己實作上一直存在的盲點缺失,正好可以趁機做一個檢視;這麼多課裡面,唯獨對蜂蜜蛋糕和法國棍子有濃厚興趣,覺得非得上一次不可,不然操作上老是遇到,有時失敗有時成功,失敗也不知道為何失敗,成功也搞不清楚為何成功.....上過課就比較明瞭了

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感謝茅茅無私的分享~
蜂蜜蛋糕不是一款好做的蛋糕（全蛋打發＋大量油脂=很容易消泡,乳化不完全油脂沈底）,除非添加SP
茅茅發明了卵磷脂配方,用天然卵磷脂取代添加物SP（作法上並非完全取代,有特殊步驟處理卵磷脂）,做出來的蜂蜜蛋糕體積口感都不差,重點是好吃又很天然,沒有多餘添加物,讓家人吃的好安心（SP不是個好東西啊,進入人體內,不被代謝,不被排出....可想而知）

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紫羅蘭蛋糕粉做的戚風蛋糕體...抹沙拉醬,舖上滿滿肉鬆,捲起來
不是我在說..........實在有夠細綿好吃的耶
 



晚餐前做好的蛋糕,金金一下就吃掉快1/4條...吃到他吃不下＠＠
有kitchenaid後,做蛋糕不再像以前那麼難...一小時內可以搞定
但我就是愛做麵包,所以好長一陣子家裡只有麵包香
想想也該換換口味,不然就算麵包做的再好吃,家人也會吃膩的
哈哈...可能我也做膩了,這幾天完全不想做麵包說
做做中式麵食,做做蛋糕也滿有趣的 ...只是吼...還一堆庫存沒吃完哩
不過,這蛋糕絕對不可能有庫存 ,明天早餐就會沒了
實在是太少做了 ......使的它就像人間美味一般
不過日後會常做吧....因為家人愛吃 



紫羅蘭蛋糕粉真的如同shya所言,做出來的蛋糕質地很特別,像輕乳酪蛋糕的濕潤質感
我用CL的戚風蛋糕配方打了4顆蛋量,剛好放滿一盤sharp烤盤+一個小小花型矽膠模
170度C烤12mins...之後調高為190度C烤3mins
冷卻後,蛋糕表皮幾乎全部脫落...＠＠ 這溫度還是不好
好在是幾乎全部脫落,捲好的蛋糕完全看不出來...哈哈
白淨淨的也算是不賴啦

kitchenaid打蛋白真是快的離譜....手上的蛋黃麵糊都還沒攪好
蛋白就已經非常非常硬性發泡了.....拌起來頗不均勻＠＠

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每回買香蕉都有個困擾,那就是會招來為數不少的果蠅,然後揮之不去,很煩阿!這次也是,剩下兩三根熟到已經有香蕉油的味道了,果肉軟到一碰就像爛掉,面對這樣的香蕉,我是不敢吃...也沒人敢吃,好像拿來做蛋糕最適合了;冰在冷藏,等到今天終於準備要動手了! 不過早上的時光是屬於金金的,要帶他出門走走才行,下午才是我的烘焙時間!!
香香香...香蕉拿來做蛋糕,整個香味都不像香蕉了,跟香蕉油的味道完全不同...就是很香
今天第一次用kitchenaid打蛋白,四顆蛋量....不到5分鐘就打好了耶,讚!做蛋糕不僅省事很多,也節省好多時間,我覺得kitchenaid真是幫了我很大的忙!!

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加入無名前的一些蛋糕類作品...都是摸索出來的,自己創作真好玩

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