上周末終於去了妃娟老師家上實作課充電,今天有空來練習!
這是無油,無SP的蜂蜜蛋糕,吃起來爽口不甜膩,少了油脂熱量也低很多,我喜歡!
常有人問我:你已經會了,為何還要花錢去上課?書上不是也有配方? 不一樣,上課學到的眉眉角角,可不是書上看的到的,對於自己實作上一直存在的盲點缺失,正好可以趁機做一個檢視;這麼多課裡面,唯獨對蜂蜜蛋糕和法國棍子有濃厚興趣,覺得非得上一次不可,不然操作上老是遇到,有時失敗有時成功,失敗也不知道為何失敗,成功也搞不清楚為何成功.....上過課就比較明瞭了
妃娟老師說,不加SP的蜂蜜蛋糕不可能跟市售蛋糕一樣擁有細緻的質地,古早的風味和口感恐怕現代台灣人早就已經吃不習慣了,但這配方做出來的蛋糕卻和日本有名的文明堂or福砂屋相近,上完課後第二天,對日本頗熟悉的妹妹來家裡,請其試吃後,得到的果然是:吃起來很像,只差在福砂屋的更濕潤些(老師有提到:日本人追求的工法很講究,製作出來的會比我們做出來的更加保濕好吃,所以是沒錯的);老師說只要烤出來的蛋糕呈現的是蛋糕組織,而非年糕組織,要有一定的高度,就是成功了,開心!
這樣一片算出來的熱量是80kcal,不低
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