saba

這次用costco買的美國有機中筋麵粉做...一樣很Q
而且我還偷懶沒揉很久,只揉到三光

另外這次的成品外形整齊很多...全都方方正正的
多虧shya大姊告訴我整形後切割的比例才能成功

但這次做的饅頭...發酵不足


配方:中筋麵粉300g 鮮奶160g 紅糖30g 芥花油5g 新鮮酵母15g(冬天)
步驟:
1.全部材料混勻,用手揉到三光為止
2.鬆弛5mins,以桿麵棍桿開成大長方形
3.舖上葡萄乾,將麵皮捲起成圓柱狀.手揉成粗細均勻
4.切成適當大小,將切好的麵糰輕輕壓扁些
5.放入sharp發酵35度C 15mins
6.以sharp 強蒸15mins


我用900g麵粉量做出20個饅頭
每個比光復饅頭稍小些
若300g做成5個就會差不多
但....我要說的是.......這饅頭成本不低耶
因為有朋友想跟我買
稍微計算了一下
每粒竟然要5.75元
大概麵粉是有機的關係吧,光麵粉成本每粒就要3元了
加上鮮奶成本,每粒1.4元......
根本不知道要怎麼賣比較好