saba

昨天也有做同款造型的辮子麵包(海苔起士熱狗口味.鮮奶高鈣麵包體)...不知是打辮子的關係?還是天皇星麵粉??
麵包組織顯得超綿密,尤其用手剝麵包時,辮子交結處更是絲絲相扣彈性十足....所以今天又再做一次
不過,天皇星用完嚕,改用霓虹土司粉+20%全麥細粉....口味也稍微變化一下
天皇星,是天皇星的關係....口感組織老化差很多...........要做甜麵包,還真的得用天皇星
  


麵包體:乳酪哈斯(修改自唯我獨賣麵包大全)
表層餡料: 紅椒+沙拉醬+鮪魚+乾燥巴西利

sharp 35度C 1hr      基本發酵
sharp 40度C 1hr      最後發酵
180度C 18.5mins(麵包=165g麵糰/個)


基本發酵完的麵糰,分割55g滾圓鬆弛後,用手搓成細長條,每三條打成麻花辮,接口處捏緊,最後發酵...入爐前,表面刷蛋白,舖上表層餡料,即可烤焙(250g粉量可做三條)




同時攪拌了500g的麵粉量,剩下的一半麵糰做成餐包....包了滿滿的巧克力豆,看起來也不錯吃
180度C 15mins(麵包=55g麵糰/個)




做麵包說趕不趕,可也還是怕吵........
鮪魚麵包舖料時,家裡的貓咪聞香而來,以為我開罐頭給牠加菜了＠＠
桿捲餐包時,才把裝巧克力豆的罐子拿出來,就給金金的眼睛喵到嚕....硬是要我給他吃＠＠
家裡的這兩隻....都很愛湊熱鬧.....我忙