saba

葡萄種酵母活性不強..........＠＠


自從有次餵了酵寶寶蜂蜜後,這些寶寶就突然活力大減嚕
後來繼續餵養,活力始終沒有像剛來時那麼強......

昨晚由冰箱拿出來回溫,給麵粉及水各40g+砂糖20g
就一直放在室溫中恢復活性....overnight
今天上午攪拌350g CDC麵粉的麵糰
葡萄種下了200g(另加水180g 鹽10g 速酵1g) 
打出來的麵糰頗濕黏,不是很好分割整型
(50g+5g蕈頭)

放在發酵布上做最後發酵
結果...........黏到了啦
布上面我有灑粉ㄋㄟ
還是會黏....... 一整個黏到
麵包取下放到烤盤時都變形了
棍子形狀的還完全失敗咧.........
勉強烤出來都成了死麵糰
哇咧.....好想哭 好浪費阿

食譜說用200度C  蒸汽烤焙20mins
我用sharp自動功能的法國麵包模式
全程烤了25mins......
本來擔心會過焦的
竟然不同以往......沒上色ㄟ




老公隔天早上自己做的早餐,把麵包切半,夾入麥克雞塊和起司....微波加熱
我剛剛拿相機要拍蘿蔔絲餅時才看見他有幫我拍下照片...真貼心!!