saba

這是使用seiko HBD100製麵包機+正方形吐司模烤出來的吐司
  


組織還ok;配方中有加入做湯圓剩下的糯米團,從冬至冷凍到現在,得想辦法用掉....因此麵糰很濕軟,烤出來的吐司也是軟到不行,出爐時倒出來一不小心頂部就貓掉了＠＠....切片更是片片變成"凹"字形


全程用麵包機做出一條土司的外型始終不得我心,底部會因為攪拌棒而缺一個洞,頂部則是圓的很不規則,切割出來的吐司片形狀不是正正方方的...不是很喜歡
再者,全程用麵包機做出來的吐司,皮總是比用烤箱烤出來的厚一些些,且有上色過深的問題
如果不嫌麻煩,可以試試下面的方法,用精工製麵包機烤出一個正正方方的吐司來,讓人完全分不出是精工烤的還是烤箱烤的!

1.麵糰打好,取360-400g放入容器(麵包機的攪拌缸or正方吐司模),再放入製麵包機中基本發酵1hr
2.麵糰取出整形包餡,桿捲兩次後放入正方吐司模裡,再放入製麵包機中最後發酵1hr
3.檢查發酵程度,如麵團已經8-9分滿模,則蓋上吐司模蓋,再放回製麵包機中
4.烤焙30-35mins(不需預熱).......完成

 

這是Grace阿姐家的大正方吐司模,放進HBD100裡大小剛剛好,受熱很均勻,吐司六邊都有上色
烤焙30mins的時間和用烤箱一樣,但是加熱時的瓦數卻差很多,麵包機只有360W,烤箱動輒上千

我的作法是,打一份麵糰(約560g麵粉量,可做四個正方吐司),放冰箱冷藏發酵,每天取一份出來用麵包機烤,這樣每天就有新鮮吐司可以吃,我家兩大一小,這樣的量很剛好! 重點是吐司形狀很漂亮,又不會皮厚老化快,完全改善HBD100烤吐司的缺點!!