Rumford 朗佛德無鋁泡打粉---自製紅豆餅 @ saba

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自從上回到淡水一遊,在最靠近捷運站的老街口,買了一顆只要十元,卻大大飽滿皮薄餡多的晴光紅豆餅後,至今一直念念不忘,相較於它的超值,對於中壢一個都要賣上二十元的紅豆餅,始終無法買下手.........為了解相思,終究還是得要能夠自製才是良方,這樣想吃就能做來吃,想吃多少就做多少,還能和朋友分享～我現在總算能在家做出紅豆餅來了～昨天下定決心到烘焙材料行買紅豆餅模,有了模型想做出紅豆餅真的不難哩！餡要多飽滿,甜度要多少...都不是問題了！

楊桃文化的餅皮配方

雞蛋 1顆（50g）
砂糖 15g
鹽巴 1g
植物油 15g (我用芥花油,也可用沙拉油,融化動物性無鹽奶油...)
牛奶 100g (牛奶100g,或牛奶50g+水50g,或水100g都可以)
低粉 100g (低筋麵粉100g,或低筋麵粉50g+中筋麵粉50g,都可)
泡打粉 1.5g (我用無鋁泡打粉)
香草粉可加可不加 (我沒加)

＊我用兩倍配方量,做出12-13顆紅豆餅！

＊配方中的材料秤好拌勻即可（不怕攪拌）,靜置一小時後使用！

＊此配方成品與市售紅豆餅皮相似度極高,有天然牛奶香氣,不錯吃！

＊這個配方做出來的紅豆餅皮,剛出爐時挺脆的,放涼後屬於軟Q的口感,不會爛爛綿綿搨搨的！

紅豆口味（紅豆餡是自己煮的,紅豆＋水＋砂糖通通放進國際牌壓力鍋,第一次高壓10mins,第二次高壓5mins,第一次煮完如果還有很多水,則要把水倒掉一些,剩下少少水才去煮第二次....最後煮好後再用砂糖調甜度,等他冷卻一晚會再收乾些,就完成了）

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