saba

人家也想學美美的包子收口法...那個魚嘴巴我試不出來
只好跟kitty一樣沒嘴巴.......哈哈哈
 



皮跟餡都是60g...份量很大,晚餐後試吃ㄧ個剛出爐的包子...撐到想吐
麵糰打好包餡,接著放進sharp 30度C發酵30mins...
兩盤一起,用自動功能--ゆで・蒸し物--中華まん--30sec內選"標準",蒸約15mins
包子沒有皺皮,可是很怪...包子底部呈現乾乾硬硬的狀態,不知哪裡出問題??
最有可能是沒用網架的關係


口味我隨便亂弄的...沒試過,但還不錯,肉不會太乾太硬,味道也ok
牛肉是里肌部位,算瘦的,十分不肥,加一些鹽酥雞粉抓勻,不必加鹽
油炸豆腐泡隨手捏成小碎塊,放進牛肉裡一起拌勻
酸菜切的像包在飯團裡的那種碎碎的,先用蒜片爆香炒過,再與牛肉拌勻
全部餡料攪至出現黏性即可
餡料的鹹味全部來自於酸菜
肉比酸菜多很多很多..總共600g




包子皮(10個,60g/個)
CDC麵粉 200g
全麥細粉 100g
砂糖 23g
沙拉油 8g
速酵 3g
老麵 50g
鹽 2g
鮮奶 150g
葡萄種 20g

攪打至接近完成階段即可...此麵團跟麵包麵糰相較,乾硬多了
鬆弛30mins即可分割包餡


全麥細粉和CDC麵粉給我亂亂用...ㄜ 老闆別來打我
可是,用它們做出來的包子皮口感還挺讚的
比起之前做過的包子,這次的超好吃
鬆軟又帶Q勁...讚

酸菜牛肉包子...300kcal/個