saba

家裡的雙色麵包還有...可是,如果今天沒做點心的話會很難耐(現在兩天開工一次).......就手癢做了簡單的泡芙


泡芙製作有幾個不失敗的重點:
1.油+水 要先煮到沸騰才能篩粉進去攪拌,拌勻後即熄火
2.麵粉糊須等冷卻到40度左右,才能加入蛋液
3.蛋液不能一次加入,也不一定配方上的量就恰恰好....當麵糊濃度到達:用刮刀舀起能順勢滑下...呈倒三角形狀時停住,即ok
4.如果烤箱沒有蒸汽設備,入爐前先在麵糊表面噴水
5.入爐後千萬別再好奇的打開爐門....不然泡芙膨不起來的
6.一般食譜書上的建議烘焙時間為30mins左右....不要懷疑,真的是這樣子,除非你做的泡芙是特別小的,迷你的...只要泡芙烤到表面金黃,香味四溢時,差不多就可以出爐了,烤的時間不足,冷卻後易塌


這個泡芙,我是用sharp的自動功能烤的,入爐前沒噴水....但是成品很讚,出爐時酥酥脆脆.....金金說它是餅乾啦,晚餐前連吃了兩個,可見不難吃 ......不過懶的洗擠花袋,直接用湯匙舀進烤盤,形狀沒那麼美(非使用sharp食譜)

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11/3
放到隔天,泡芙皮回軟...可是很香(我沒加香草精或香草粉...是單純的雞蛋和奶油香味)
中間夾上巧克力卡士達餡,再於表面灑上糖粉.....看起來不錯哩,如果能有薄荷葉裝飾會更棒
金金下午吃了兩個夾餡的泡芙當點心,覺得比吃市售的餅乾好多了,至少材料絕對天然營養
不過吼..........因為泡芙過於搶手,造成僅剩四片的雙色麵包持續滯銷了啦,真是...........