明天的早餐
目前分類：速發酵母麵包 (20)
- Apr 13 Sun 2014 23:09
蔥花肉鬆麵包捲
- Feb 03 Sun 2013 21:54
法國麵包
這是今天作的法國麵包,又有一點點進步了,能用非蒸汽烤箱做出這樣的品質,已經是好開心的事情;裂口的大眼睛不是每刀都有出現,而且他為什麼出現,跟我的刀法如何相關,我完全不清楚,只能再繼續做,多做,才能有體悟！
剖面
- Jul 21 Tue 2009 16:19
副食品吐司
- Jul 02 Thu 2009 10:20
寶寶副食品麵包(無奶無蛋,植物油配方)
- Feb 14 Thu 2008 12:05
糯米糰吐司
吐司配方裡加了糯米糰...在這10度C以下的室溫放到第三天,依然濕軟,完全不用微波加熱(4 days一樣讚)
查到的資料顯示,馬可麵包也有這種作法,在不掺添加物的情況下,用糯米團改善麵包老化的問題,不過他們的方法不只這一種................
- Feb 01 Fri 2008 01:08
seiko正方形吐司
- Nov 28 Wed 2007 00:17
20%全麥細粉鮪魚辮子麵包
昨天也有做同款造型的辮子麵包(海苔起士熱狗口味.鮮奶高鈣麵包體)...不知是打辮子的關係?還是天皇星麵粉??
麵包組織顯得超綿密,尤其用手剝麵包時,辮子交結處更是絲絲相扣彈性十足....所以今天又再做一次
- Nov 21 Wed 2007 11:08
20%全麥細粉菠蘿吐司
使用20%全麥細粉取代高筋麵粉....這次有上色
- Oct 04 Thu 2007 17:17
花生奶油夾心麵包
雞蛋麵包體+黑糖奶油餡+花生粉...還沒吃,不過麵包很軟,黑糖奶油餡很滑順,花生粉很香,應該不錯;黑糖奶油餡(黑糖30g 奶油100g 鮮奶油5T),是用Kitchenaid打的,速度7 也打了將近10分鐘...這如果用手持的百靈牌攪拌器打,不只手會廢掉,攪拌器大概也燒掉了,而且還未必能打的出來...
- Oct 01 Mon 2007 17:50
青醬香蒜麵包棒
最近真的吃膩甜味的吐司麵包了...雖然不難吃,可是每天吃也真是夠了;所以今個兒改做鹹口味的麵包:肉鬆沙拉麵包+青醬麵包棒...有沒有像麵包店在賣的呀?
一樣使用Kitchenaid攪拌機打麵糰,今天加倍麵粉量試機(250g-->500g...可以打雙倍量的麵糰,真是讓人高興耶),大約需要20分鐘才可打到完全擴展階段,不過麵糰的薄膜卻是比麵包機打出來的漂亮許多,而且麵團還是冰冷的,很讚...只是,一樣很吵啊...只能白天使用了!
- Oct 01 Mon 2007 17:46
醇奶巧克力吐司
配方來自:妃娟的醇奶巧克力麵包(中種法),上禮拜也做一次,覺得好好吃,不僅柔軟濕潤,又有恰如其分的巧克力香味,不會太甜,沒有可可粉加太多的苦酸味...今天再做,於桿捲時舖上苦甜巧克力豆,風味更濃...一整個巧克力,好吃!(金金一次吃掉兩片哩)
- Sep 30 Sun 2007 17:54
還有一些
這些是之前的麵包作品...也是好吃又好玩哩
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